Potaž od graška

Potaž od graška

Za potaž od graška nemam puno fotki da dokumentujem recept (bili smo gladni!) pa ću i priču da skratim. 

Nekoliko napomena ipak. Prvo, ja ne volim grašak. Mislim da je isto i sa Valentinom. Ok mi je grašak u ruskoj salati ili rižotu ali ako je on glavni sastojak – no, no. Međutim, volim sirov svež grašak. Ako se zadesim u bašti kod nekog u vreme kada stiže grašak, sigurno ću pojesti bar 10ak mahuna (tj semena iz destek mahuna). I, ne, nikad me nije boleo stomak. 

Drugo, što se čorbastih stvari kod nas tiče jedemo u principu samo dve: supicu i razne potaže od povrća. Inače, ranije sam uvek u duhu srpskog jezika pričala “krem čorba” ali mi lakše da koristim jednu reč pa sam se sponatano prebacila na potaž. 

Kako neko ko ne voli grašak objavljuje prvi recept za potaž baš od njega? Jednostavno, vuče mi se neka kesa graška po zamrivaču već 2 meseca. Ne znam ni što sam je kupila. I svaki put kad otvorim zamrzivač vidim je i nervira me i onda sam rešila da je se otarasim. 

Odluka je pala na potaž i ispostavilo se da je u ovoj formi, grašak sasvim jestiv i za nas koji ga ne volimo baš. 

RECEPT

Sastojci:

  • 1/2 kg graška
  • glavica crnog luka
  • nekoliko čenova belog luka
  • oko 2dl mleka (može i slatka/neutralna pavlaka)*
  • kašika ulja
  • nekoliko listova sveže nane
  • so, biber
  • opciono: malo limunovog soka

Za serviranje:

  • kisela pavlaka ili mileram
  • pečeni sunsokret / bundeva / badem / lešnik / susam
  • sveža rukola, bosiljak ili nana

*Kad kažem “slatka pavlaka” mislim na mlečnu pavlaku. Ne “slatku” kao prethodno zaslađenu za mućenje šlaga, pošto ima i takvih. 

Postupak:

 1. Iseckati crni luk. Ne mora presitno, svakako ćete sve mutiti na kraju. Staviti da se prži. 

2. Kad je crni malo promenio boju, dodati iseckan beli luk. Ostaviti jedan čen za kasnije. 

3. Kad beli zamiriše, što je nakon bukvalno minut, dodati grašak.

4. Naliti vodom samo da grašak ogrezne. 

5. Poklopiti i od kad proključa kuvati nekih 10ak minuta. 

6. Dodati 2dl mleka ili pavlake. Ostaviti da proključa.

7. Proveriti da li je grašak skuvan, pa ako jeste, skinuti sa vatre.

8. Dodati nanu, so, biber i onaj jedan čen belog luka. 

9. Izmiksati. Može štapnim mikserom (pazite, prska u početku, ali nema prljanja druge posude) ili prebacite u blender ili multipraktik pa za sekund to uradite. Nemojte da vas mrzi da štapnim mikserom stvarno lepo usitnite sav sadržaj. 

10. Probajte pa po potrebi dodajte još soli/bibera i malo limunovog soka ako želite. 

Od ove količine u principu imate dve veće porcije. Uz sir i salatu nama ovo bude lagani ručak. Uz dodavanje npr. prženih jaja, bio bi nam sasvim ok ručak. 

Serviranje:

Nakon što sipate potaž u tanjire/činije u sredinu stavite kašiku pavlake, pospite sa nekim prepečenim semenjem zarad malo teksture. Na slikama nema semenja jer verovatno nisam imala ništa pri ruci ali u principu uvek stavim nešto.  Pospite sa rukolom/nanom/bosiljkom ako imate dostupno. Na ovim mojim slikama je konkretno mikro rukola koju sam sama uzgojila od nule :D Totalno je jednostavno, pisaću i o tome. 

Prijatno!

No comments yet. Be the first one to leave a thought.
Leave a comment

Leave a Comment